TIO PEPE JEREZ VINO FINO 750 ML

Descripción del producto

El área tiene un microclima único influenciado por el envolvente océano Atlántico con su viento de Poniente frio y húmedo , además del caluroso y seco viento de Levante , proveniente del norte de Africa : y por los cercanos rios Guadalquivir y Guadalete . La humedad media es del 70 % y la pluviosidad anual es de 600 litros / m2 . La vendimia en Jerez empieza a mediados de Agosto y generalmente dura 3 semanas como máximo . Tras la vendimia , las uvas se transportan a la planta de vinificación en pequeñas cajas de 15 kilos . Elaboración Las uvas Palomino destinadas para Tio Pepe son de calidad seleccionadas a mano . Solo el ' mosto yema ; el mosto de más calidad , obtenido tras un ligero prensado en la prensas neumáticas Willmes , es usado para Tio Pepe . Después de la fermentación hasta entre 11 % y 12 % de alcohol , el vino se fortifica a 15,5 % de alcohol y entra en la solera Tio Pepe . Debido al 15,5 % de alcohol y al espacio vació de 100 litros que se deja en la bota . se crean las condiciones óptimas para que se forme en la superficie del vino una capa de levadura conocida como la flor : Esta flor es la influencia más importante en el vino Fino ya que lo protege del oxigeno y le da ese aroma y carácter único . El vino permanece por un mínimo de 4 años el velo de flor siguiendo el tradicional sistema de Solera . Todo el proceso de producción está supervisado por nuestro enólogo Antonio Flores. A Comentarios Del Enólogo Debido al hecho de que la flor protege a Tío Pepe del oxígeno , ha sido capaz de mantener un color amarillo dorado pálido . En nariz punzante y con un elegante aroma de levadurá debido a la flor , equilibrado con notas de almendra tostada , lo cual es típico de la variedad Palomino . En paladar completamente seco con recuerdos de almendras , olivas , manzana verde y ligeramente amargo . Sorprendentemente fresco después de 4 años pasados en roble con un final largo y complejo . Servicio Y Maridaje Tío Pepe debe servirse muy frío , 4-7 ° C , en una copa de vino blanco pequeña para apreciar todo el buqué de aromas . Perfecto como aperitivo con almendras tostadas , pan tostado con tomate triturado , sardinas , caballa y queso joven .